近年來，國內外關于食品安全的問題不斷被曝光，這讓包括老百姓在內的社會各界對自己的餐桌安全充滿了憂慮。食品安全，為什么會這么難？國人憧憬的食品安全夢難道就遙遙無期嗎？

食品安全確實難，但實現國人憧憬的食品安全夢卻并非遙遙無期。

眾所周知，我國的農業是在家庭聯產承包責任制的基礎上發展起來的。目前，雖說一些國有農場和部分農業發達地區走上了一定規模的產業化生產道路，但是，大部分地方仍然保留著個體承包戶單打獨斗的小農經濟生產模式。這一情況造成了投入與產出效率相對較低、生產效率難以提高的問題，另一方面，更重要的是，這種情況不易監管，缺乏安全保障，會間接地導致食品安全隱患。當糧食供應不足時，人們用糧食來養殖牲畜的成本就會上升，一些養殖戶可能就會想走捷徑，諸如采取或使用違禁的藥品來增加牲畜的體重，或者用其他非法手段來提升產量、縮短養殖周期。

目前，我國經濟社會正處于轉型的發展階段，各種利益、思想交織，法律法規不健全和執行不到位，往往造成社會誠信缺失。當比較違法成本后，利令智昏者就會付諸行動，這也是一家一戶經營的農產品容易出現安全問題的一個原因。

經常有媒體報道，某些農戶或者養殖戶，留給自己吃的不用藥，賣給別人的就打藥、用添加劑或者是自己養殖什么就不吃什么。造成這一情況的原因是，市場存在需求缺口，因為違法行為成本較低，而他們又很難抵擋利潤空間所帶來的誘惑。

規模較大的組織和企業，因違法成本很高，所以不敢輕易違法。正因為如此，我國不少地方正努力推進農業生產由小農經濟生產模式向互助合作、集約化和產業化方向轉型。

農業生產走集約化、產業化道路，正是從最基本的產業發展層面，來消除食品安全小眾化、成本高企等弊端的一條重要且符合我國國情的出路。從國內外成功的經驗來看，也只有夯實農業生產的最基層平臺，確保糧食生產的安全與豐富供應，才能實現我們大多數人的食品安全夢想，老百姓餐桌才會安全無憂。